Mareluce

Gambero crudo di Cetara, frutta di stagione e croccantezza leggera

Crudo delicato con acidità controllata e profumo mediterraneo

Tonno battuto al coltello con sapidità gentile e finale agrumato

Servite con vinaigrette agli agrumi, erbe marine e ghiaccio profumato

Capesante dorate con crema setosa e nota croccante

Polpo morbido e arrostito, crema di ceci e olio al rosmarino

Seppia dorata, verdura croccante e salsa leggera alle erbe

Alici marinate, burrata fresca e briciole aromatiche

Molluschi, crostacei e verdure con citronette delicata

Ortaggi stagionali, olio EVO e profumo di basilico fresco

Riso elegante con note iodate e acidità fine

Riso mantecato con pescato, zafferano e sapidità mediterranea

Risotto agrumato con gambero crudo e mandorla tostata

Pasta ripiena con crostacei, burro acido e profumo di agrumi

Riso mantecato con pescato e fondo bianco aromatico

Pasta ripiena con crostacei, burro acido e profumo di agrumi

Ripieno cremoso, salsa di pomodoro e nota marina

Pasta fresca con crema marina e profumo erbaceo

Sfoglia sottile con ragù di mare e crema delicata

Pasta trafilata al bronzo, vongole, prezzemolo e bottarga di muggine grattugiata

Classico mediterraneo con scampi crudi e olio profumato

Gambero crudo e cotto, fondo leggero e scorza di limone

Pasta rustica con alici e briciole aromatiche

Pasta generosa con polpo lentamente stufato

Pasta corta con ragù bianco di mare e origano fresco

Pasta intensa e mediterranea con tonno e cipolla dolce

Pasta al nero di seppia, calamaro tenero e peperone dolce

Cremoso di patate, provola e cozze in equilibrio

Pesto aromatico, verdure e pasta corta

Gnocchi morbidi con cozze e crema sapida al pecorino

Fregola sarda mantecata con arselle e bottarga

Rombo al forno con patata morbida e jus marino

Ombrina dorata con verdure croccanti e salsa al limone

Branzino profumato, bietola ripassata e salsa agli agrumi

Cottura delicata con brodo limpido e basilico

Filetto cotto con precisione, carciofi e salsa verde elegante

Tonno scottato con crema affumicata e olio al basilico

Ricciola dorata con crema vegetale e cicoria amara

Pesce spada alla griglia con crema dolce di peperone

Polpo croccante, patata schiacciata e olio aromatico

Scampo dolce con burro montato e lime

Crostacei cotti al sale con salsa fresca

Calamaro farcito e salsa mediterranea

Piccoli pesci e calamari fritti, salsa fresca

Baccalà morbido con scarola ripassata e frutta secca

Coda di rospo morbida con crema e profumo di tartufo

Piatto vegetale intenso, croccante e agrumato

Interpretazione vegetariana con pomodoro dolce e provola

Cottura lenta, salsa profonda e patata setosa

Taglio rosato con erbe, melanzana e salsa di cottura

Carne selezionata, patate dorate e fondo ristretto

Patate dorate con rosmarino fresco e sale dolce

Purè cremoso con burro nocciola

Carciofi dorati con menta fresca

Cicoria amara, aglio e olio

Spinaci ripassati con limone e olio EVO

Zucca al forno con semi croccanti

Fagiolini croccanti con mandorle e scorza di limone

Verdure agrodolci, olive e capperi

Ortaggi selezionati, cottura essenziale e olio extravergine

Foglie fresche, erbe aromatiche e semi croccanti

Mousse intensa, crumble di nocciola e sale

Frolla al cacao, pera e caramello

Crema al limone, mandorla croccante e nota vegetale

Babà soffice profumato agli agrumi

Frutta cotta, crumble e crema inglese

Sorbetto fresco con erbe aromatiche

Pre-dessert agrumato e dolce d'autore al cioccolato di Modica

Mascarpone, savoiardo al caffè e cacao

Panna cotta setosa con frutti rossi

Ricotta dolce, cialda croccante e pistacchio

Selezione di mignon secondo stagione

Gin premium, tonica artigianale, scorze di limone sfusato e foglie di basilico fresco dell'orto

Reinterpretazione costiera del classico Negroni con vermouth artigianale infuso a salicornia e finocchio di mare

Signature aperitivo della casa: prosecco di Valdobbiadene, bitter agli agrumi della Costiera, infusione di bergamotto e rosmarino fresco

Limonata pressata a freddo con limoni di Amalfi IGP, leggermente effervescente

Estratto fresco preparato al momento con frutta dell'orto e radice di zenzero

Infusione fredda dissetante con scorze di agrumi della Costiera e fiori d'arancio

Analcolico aromatico e dissetante, perfetto come aperitivo o accompagnamento al pesce crudo

Miscela arabica selezionata tostata artigianalmente, servita in tazza calda

Espresso e latte fresco d'alpeggio montato a vapore, finitura al cacao amaro

Liquore artigianale prodotto con limoni sfusati di Amalfi, servito ghiacciato in bicchierino

Digestivo artigianale infuso con erbe della macchia mediterranea, agrumi e radici

Distillato monovitigno invecchiato in piccole botti di rovere, dal finale lungo e avvolgente